Η διατροφή, συνδέεται άμεσα στις παραδοσιακές κοινωνίες με την καθημερινότητα, την τοπική παραγωγή και οικονομία, τις εποχές του χρόνου, τις γιορτές και τα πανηγύρια. Η καταγραφή της αποτελεί αναπόσπαστο τμήμα της τοπικής ιστορίας και παράδοσης και ήταν από τις πρώτες δράσεις που προγραμματίστηκαν και υλοποιήθηκαν στο πλαίσιο των εκδηλώσεων του «Ανοιχτού Χωριού».
Οι Ευθυμία Λεκίδου και Ευγενία Τσιρώνη, φίλες, κάτοικοι του χωριού και κυρίως ενεργοί πολίτες, ανέλαβαν την καταγραφή της παραδοσιακής κουζίνας του Αγ. Λαυρεντίου. Δούλεψαν με ενθουσιασμό, έδωσαν στη δουλειά τους τον τίτλο «Γύρω από ένα τραπέζι στις 4 εποχές του χρόνου. Ιστορίες γεύσης στον Άγ. Λαυρέντιο» και παρουσίασαν τα αποτελέσματά της στις πρώτες κιόλας εκδηλώσεις μας, το 2017, αλλά και αργότερα, σε επόμενες εκδηλώσεις, οπότε δόθηκε η ευκαιρία και της έκδοσης σχετικού εντύπου.
Γύρω από ένα τραπέζι γεννήθηκε και το «Ανοιχτό Χωριό», στην καρδιά του χειμώνα του 2016. Ένα βραδάκι, μια μικρή παρέα, γύρω από ένα τραπέζι, με κρασάκι και φαγάκια, συζητώντας και αγωνιώντας για το μέλλον του χωριού.
